La recette : Tarte Tatin façon Michel

Eplucher 8 à 10 pommes Golden, enlever le coeur et les couper en 6 à 8 quartiers.
Enduire le fond et les bords du sautoir en cuivre avec un mélange de 300gr de beurre et 200gr de sucre.
Poser une première couche de pommes sur la tranche, arrondi vers le fond.
Mettre une deuxième couche de pommes en obsturant les trous, puis une troisième qui dépassera légèrement des bords mais qui diminuera à la cuisson.
Mettre à cuire sur le feu sans remuer.
Lorsque le mélange beurre-sucre déborde sur les côtés et prend une couleur blonde, retirer du feu et laisser reposer 8 heures.
Le lendemain poser sur le mélange un disque de pâte feuilletée piqué de 3 mm.
Cuire 15 à 18 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
Laisser refroidir.
Avant de servir, réchauffer la tarte puis servir accompagnée de crème fraiche ou de glace vanille.

(très bientôt, une autre savoureuse recette vous sera proposée...)